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山東省の西部、河南省との境目に聊城という町があります。ここの名物料理がこの「鉄公鶏」です。
鶏肉の燻製なんですが、これが美味いのなんのって！ 見た目はスルメそのものなんですが、しっかり鶏の味が残ってます。これ、お酒が好きな人にはたまらない味です。
200年以上の歴史を持つ名物料理なんですが、今の名前になったのはそれほど昔ではありません。名前の由来はこちらをどうぞ。
ところで、「鉄公鶏」には「ドケチ」という意味もあります。
鉄で出来た公鶏（雄鶏）なので毛（羽根）が1本も抜けないことと、中国の通貨単位の毛（元の10分の1）をかけて、「1毛すら金を出さない人」というから「ドケチ」な人を表す言葉になりました。おもしろいですね。 |